Vielseitiges Soja

Weil sie gegen Ausbeutung und Ausnutzung von Tieren sind, lehnen Veganer tierische Lebensmittel sowie Produkte aus Leder, Wolle etc. ab. Mögliche Qualen oder Tod von Tieren werden durch den Kauf bestimmter Lebensmittel nicht unterstützt. Obwohl viele Abstriche gemacht werden müssen, bleibt genug übrig, um ein nahrhaftes Essen zuzubereiten. Wichtig ist, die Produkte zu kennen, die eine gesunde, ausgewogene Ernährung gewährleisten. Es muss nicht Fleisch oder Ei sein. Tofu (aus Soja) und Avokado erfüllen denselben Zweck. Nicht nur die Kuh, sondern auch Getreide, Kokosnüsse und Mandeln geben Milch. Statt Käse kann Seitan oder Nährhefe verwendet werden, statt Honig, Sirup oder Invertzuckercreme (Kunsthonig).

Vegane, vollwertige Küche

Leckere vegane Rezepte beinhalten die vielseitige Palette der Getreideprodukte. Dazu gehören Müsli, Cornflakes, Haferflocken, Reis, Brot und Teigwaren wie Nudeln und Spaghetti. Ein weiteres ausgesprochen vielseitiges Lebensmittel sind Kartoffeln. Sie können (in Stäbchen) gebraten, gekocht und gestampft werden. Das macht satt und ist gesund. Frisches Obst und Gemüse spielt in der veganen Kochkunst eine wichtige Rolle. Gemüse wie Karotten, Lauch und Sellerie lassen sich gut mit Reis, Kartoffeln und Nudeln kombinieren. In der veganen Küche ist eine vollwertige Ernährung über den gesamten Tag möglich. Morgens bieten sich zum Beispiel Kornflakes und Obst an. Die meisten bekannten Kaffeeanbieter liefern komplett vegane Produkte. Wichtige Kohlenhydrate sind im Brot enthalten. Das schmeckt gut mit pflanzlicher Margarine, Tomate und knackigen Zwiebelscheiben. Tofu ist vielseitig verwendbar und kann Mittags zum Beispiel mit Kartoffeln und Spinat gegessen werden. Abends kommt ein leckerer Gemüsesalat mit Olivenöl, Nüssen oder Pinienkernen dazu.